Lunedì, 06 Gennaio 2014 - 04:15 Inviato da : kaisho
Anche questa ricetta, come quella dellatorta di cioccolato al miglio, mi è stata data dalla signora Luisa, della Cascina Casalina, dove mi rifornisco di cereali. È una torta della tradizione popolare, rivisitata e corretta (poco, in verità). Magari, visto che oggi è la Befana, potete approfittarne per fare esperimenti in cucina!
Martedì, 10 Dicembre 2013 - 14:07 Inviato da : kaisho
Questo dolce è di rapida preparazione e di sapore delizioso. Particolarmente adatto a chi ami i dolci, ma abbia problemi con lo zucchero e i latticini. Può essere preparato anche in altre varianti, ma con la crema di nocciole è il mio preferito!
Mercoledì, 27 Novembre 2013 - 04:12 Inviato da : kaisho
Questa semplice ricetta è tratta dal libro "Le ricette di Ermete", di Mario Buldorini, un maceratese appassionato di arte, teatro e gastronomia, che ho conosciuto da ragazzo e che porto nel cuore con affetto. Sul muro a fianco del suo negozio di gastronomia, appendeva spesso delle ricette in maceratese, introdotte da un piccolo preambolo. La ricetta che vi propongo ho provveduto a tradurvela, ma ho lasciata anche la versione originale, per amore della mia terra.
Martedì, 12 Novembre 2013 - 14:42 Inviato da : kaisho
Quando frequentavo dei centri macrobiotici per imparare a cucinare, mi fu insegnata la ricetta della zuppa saltata, che consisteva nel soffriggere brevemente delle verdure, aggiungere acqua e poi cuocere ancora per venti minuti o più. E risultava qualcosa di un po' insipido, a dire il vero. Poi ho sentito parlare di come si farebbe la zuppa saltata in alcuni posti in oriente, mi sono ispirato e... ecco qua la mia ricetta!
Sabato, 12 Ottobre 2013 - 15:42 Inviato da : kaisho
In pieno autunno, con il freddo che si alterna ad uno strano caldo, i primi odori di camino, tornano in mente i ricordi di quando ero ragazzino e mia madre, con il mosto delle prime vendemmie, preparava i sughitti...
Martedì, 08 Ottobre 2013 - 15:05 Inviato da : kaisho
Qualche giorno fa ho comperato, come faccio di solito, la rivistaAam Terra Nuova. Tra le varie cose interessanti ho trovato un articolo che parla di un sito particolare. questo sito propone un'elenco di hotels e B&B nel mondo, dove poter fare delle vacanze vegetariane o vegane.
Venerdì, 20 Settembre 2013 - 16:00 Inviato da : kaisho
Le friselle sono tipiche del meridione d'Italia. Anche i fiori di finocchio lo sono o, meglio, sono rimasti di uso comune, mentre in molte altre regioni il loro utilizzo è caduto in disuso. Mia madre coglieva il finocchio selvatico e faceva seccare i fiori. L'ho ritrovato in vendita alla Fiera di Catania: in Sicilia il finocchio selvatico rientra in molte ricette. Questa me la sono inventata io e... la apprezzo molto!
Martedì, 27 Agosto 2013 - 18:09 Inviato da : kaisho
La cicerchia è un legume diffuso in tutto il centro Italia ed in Puglia. La sua forma ha ispirato anche un famoso dolce marchigiano: la cicerchiata. È un legume molto antico che resiste alla siccità ed è molto nutriente. Assomiglia ai ceci, ma ha un gusto differente. Non si consiglia di consumarlo con regolarità per il suo contenuto elevato di alcuni aminoacidi problematici per l'uomo, se non si ha un'alimentaizone variata.
Lunedì, 19 Agosto 2013 - 10:26 Inviato da : kaisho
Non sono un grande amante dei latticini, ma in questa stagione difficilmente riesco a resistere al richiamo di uno tzaziki alla greca. Provatelo e capirete il perchè.
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Questo dolce è di rapida preparazione e di sapore delizioso. Particolarmente adatto a chi ami i dolci, ma abbia problemi con lo zucchero e i latticini. Può essere preparato anche in altre varianti, ma con la crema di nocciole è il mio preferito!
Quando frequentavo dei centri macrobiotici per imparare a cucinare, mi fu insegnata la ricetta della zuppa saltata, che consisteva nel soffriggere brevemente delle verdure, aggiungere acqua e poi cuocere ancora per venti minuti o più. E risultava qualcosa di un po' insipido, a dire il vero.
In pieno autunno, con il freddo che si alterna ad uno strano caldo, i primi odori di camino, tornano in mente i ricordi di quando ero ragazzino e mia madre, con il mosto delle prime vendemmie, preparava i sughitti...
Le friselle sono tipiche del meridione d'Italia. Anche i fiori di finocchio lo sono o, meglio, sono rimasti di uso comune, mentre in molte altre regioni il loro utilizzo è caduto in disuso. Mia madre coglieva il finocchio selvatico e faceva seccare i fiori. L'ho ritrovato in vendita alla Fiera di Catania: in Sicilia il finocchio selvatico rientra in molte ricette. Questa me la sono inventata io e... la apprezzo molto!
La cicerchia è un legume diffuso in tutto il centro Italia ed in Puglia. La sua forma ha ispirato anche un famoso dolce marchigiano: la cicerchiata. È un legume molto antico che resiste alla siccità ed è molto nutriente. Assomiglia ai ceci, ma ha un gusto differente. Non si consiglia di consumarlo con regolarità per il suo contenuto elevato di alcuni aminoacidi problematici per l'uomo, se non si ha un'alimentaizone variata. 
Non sono un grande amante dei latticini, ma in questa stagione difficilmente riesco a resistere al richiamo di uno tzaziki alla greca. Provatelo e capirete il perchè.