Giovedì, 17 Aprile 2014 - 14:41 Inviato da : kaisho
Si tratta di una ricetta della tradizione popolare toscana, in voga particolarmente nel fiorentino, molto gustosa, semplice e saporita. Come per altri piatti già postati, in questo caso preferisco usare la pentola di coccio perchè dona un profumo particolare a quello che vi viene cotto dentro. Secondo il famso libro dell'Artusi, si chiamerebbero così perchè insaporiti allo stesso modo che si usa per cuocere gli uccellini (ma noi ci accontentiamo dei fagioli...).
Giovedì, 10 Aprile 2014 - 09:03 Inviato da : kaisho
Di recente mi sono trovato a San Martino Buon Albergo. Era giovedì e, in quel giorno, si tiene un piccolo mercato cui partecipano anche dei contadini locali. Tra varie delizie rare (cicorino selvatico, per esempio) ho notato degli splendidi sedani rapa ed ho deciso di comprarne qualcuno, senza sapere bene cosa farne.
Qualche giorno fa ho aperto il frigo, chiedendomi cosa avrei potuto mangiare, dato il diradamento delle scorte. Ho tirato fuori quel che c'era e mi sono inventato questo Arbatò, dalle iniziali dei suoi ingredienti: arame, batata e topinambour.
Mercoledì, 05 Marzo 2014 - 15:50 Inviato da : kaisho
Questa è una ricetta molto delicata e gustosa che contiene dei sapori particolari, come il profumo intenso del topinambur o quello aromatico e salato del miso. Con un po' di attenzione si presenta anche bene esteticamente.
Martedì, 18 Febbraio 2014 - 07:37 Inviato da : kaisho
Questa ricetta, come quasi tutte quelle che posto, è molto facile e veloce da preparare. Siamo nella stagione dei cavoli, piante gustose e dalle grandi proprietà curative. E allora approfittiamone... Per questa ricetta vi consiglio di non utilizzare la varietà bianca di cavolfiore perchèmeno saporita. Verdi e viola saranno perfetti!
Venerdì, 07 Febbraio 2014 - 15:51 Inviato da : kaisho
Questa è una mia invenzione di qualche tempo fa, ma purtroppo ho visto di recente qualcosa di simile in un negozio (immaginate il mio sconcerto). Simile, ma non uguale! Vi consiglio, quindi, di provare questa ricetta che per me è migliore della nutella: attenti alla dipendenza però...
Lunedì, 27 Gennaio 2014 - 13:50 Inviato da : kaisho
Quando cuoccio l'avena per fare la crema per la colazione, metto sempre dell'acqua in più nella pentola, in modo da poterla utilizzare per fare una zuppa gustosa e cremosa, con un sapore dolce molto gradevole.
Lunedì, 27 Gennaio 2014 - 13:33 Inviato da : kaisho
Il brodo di riserva è la base per molti piatti della cucina naturale. Può essere usato per la preparazione di zuppe, ma anche per le verdure saltate o qualunque altra ricetta che richieda l'uso di aggiunta d'acqua. Mi è stato insegnato da Martin Halsey ed è indicato anche da Michio Kushi nei suoi libri di cucina. Si possono preparare brodi di riserva in molti altri modi ancora.
Giovedì, 16 Gennaio 2014 - 13:33 Inviato da : kaisho
Il nome di questo dolce non vuol dire che è buonissima o meglio, lo è ma è anche fatta proprio coi fiocchi di cereali. Semplice, rapida e deliziosa. Chiedetelo al mio amico Marco che ne ha mangiata metà in pochi minuti!
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Si tratta di una ricetta della tradizione popolare toscana, in voga particolarmente nel fiorentino, molto gustosa, semplice e saporita. Come per altri piatti già postati, in questo caso preferisco usare la pentola di coccio perchè dona un profumo particolare a quello che vi viene cotto dentro. Secondo il famso libro dell'Artusi, si chiamerebbero così perchè insaporiti allo stesso modo che si usa per cuocere gli uccellini (ma noi ci accontentiamo dei fagioli...). 
Di recente mi sono trovato a San Martino Buon Albergo. Era giovedì e, in quel giorno, si tiene un piccolo mercato cui partecipano anche dei contadini locali. Tra varie delizie rare (cicorino selvatico, per esempio) ho notato degli splendidi sedani rapa ed ho deciso di comprarne qualcuno, senza sapere bene cosa farne.
Qualche giorno fa ho aperto il frigo, chiedendomi cosa avrei potuto mangiare, dato il diradamento delle scorte. Ho tirato fuori quel che c'era e mi sono inventato questo Arbatò, dalle iniziali dei suoi ingredienti: arame, batata e topinambour.
Per quelli che hanno apprezzata la ricetta della 
Questa è una mia invenzione di qualche tempo fa, ma purtroppo ho visto di recente qualcosa di simile in un negozio (immaginate il mio sconcerto). Simile, ma non uguale! Vi consiglio, quindi, di provare questa ricetta che per me è migliore della nutella
Il nome di questo dolce non vuol dire che è buonissima o meglio, lo è ma è anche fatta proprio coi fiocchi di cereali. Semplice, rapida e deliziosa. Chiedetelo al mio amico Marco che ne ha mangiata metà in pochi minuti!